La Stampa - Consultazione Archivio

Ciaurella, cavatielli e cambotta CERCATELA tra i vicoli nei pressi del porto e godetevi la piacevole sorpresa di un locale vivace, simpatico, informale. L'arredamento rustico, le botti da cui spillare il vino, l'esposizione di prodotti locali (oli, formaggi, insaccati) non fanno mancare spiccate...

OSTERIE D'ITALIA Gnocchi di ortica al seirass Eun buon esempio di moderna osteria, questo locale giovane e informale, tutto legno e atmosfera «Vallèe». Al banco, a tutte le ore, si consumano panini, vino e birra alla spina, ai tavoli si sceglie un pasto completo ma anche solo un'insalata o la ri...

Trippa e baccalà navigando sul bacherò UN'OSTERIA che conserva inalterate le caratteristiche di sempre: lo spirito, l'atmosfera, le ricette, i vini. E il nome. «Bacherò» si chiamava il particolare tipo di imbarcazione usato nei secoli passati per trasportare il vino dalla Puglia a Venezia, da do...

OSTERIE^ Ricotta di capra stagionata nel fieno per gli agnolotti ripieni DAVVERO solo un pugno di case di pietra per questo paesino che si raggiunge da Cortemilia attraverso gli otto chilometri di una strada panoramica. Poche decine di abitanti ma tanta voglia di rilanciare tradizioni, ambiente,...

Il Roccaverano unico caprino storico Il solo italiano degno di confrontarsi con i celebri chèvres d'oltralpe si produce sulle colline aspre della Langa Astigiana Carlo Petrini FORSE non tutti sanno che l'unico caprino storico d'Italia, il Roccaverano - l'unico italiano degno di confrontarsi con ...

OSTERIE D'ITALIA Paola Gho Culurgiones, malloreddus e monzette PER raggiungere i Frati rossi si risale una stradina tortuosa, tra ville e giardini fioriti, lasciando la provinciale per Porto Cervo dopo il bivio del Piccolo Povero. L'idea di Gabriele Baldareschi e della moglie Graziella di aprire...

OSTERIE D'ITALIA Paola Gho In tavola tutti i funghi del bosco IN questo piccolo albergo-ristorante si respira un'atmosfera di cordiale familiarità e gli ospiti sono accolti come amici di lunga data. Del resto la patronne, Franca Merz, da anni è una delle più attivo promotrici del turismo trentin...

OSTERIE D'ITALIA Paola Gho Culatelli stufati e galletti ripieni agli asparagi COME il fiume, la nebbia, il culatello, appartiene alla mitologia della Bassa, questa antica osteria risorta. Il restauro voluto da Massimo Pezzani, l'attuale patron, ha mantenuto gli arredi e l'atmosfera che piacquero...

OSTERIE D'ITALIA Paola Gho Zibibbo e tonno ammuttunato Icarrettieri che, sulla strada per liagheria, sostavano da Don Ciccio, erano certi di trovare sempre un piatto di pasta con le sarde o con i broccoli «arriminati» (sbollentati e poi soffritti con cipolla, concentrato di pomodoro e acciughe),...